一.有机茶出产

　　1. 产地环境

　　有机茶产地环境应符合本准则5.1、5.2、5.3的恳求并与常规农业出产区域之间有显着的缓冲区。

　　2. 出产技术

　　3.种子和苗木

　　种子和苗木应来自有机农业出产体系，但在有机出产的初始期间，因无法得到认证的有机种子和苗木时，可运用未经禁用物质处理的常规种子与苗木。

　　4. 土壤管理和上肥

　　1) 选用地上掩盖等方法行进茶园的保土蓄水才华。将修剪枝叶和未结籽的杂草作为掩盖物，外来掩盖材料如作物秸秆等应未受有害或有毒物质的污染。

　　2) 选用合理耕耘、多施有机肥等方法改进土壤结构。

　　3) 建议放养蚯蚓和运用有利微生物等生物方法改进土壤的理化和生物性状。

　　4) 行距较宽、幼龄或台刈改造的茶园，优先间作豆科绿肥，以培肥土壤和避免水土流失，但间作的绿肥或作物有必要按有机农业出产方法培养。

　　5) 容许运用硫磺粉、白云石粉调度土壤pH值。

　　6) 容许施用来自有机或非有机农业出产体系引入的有机肥，但有必要符合7.4.1的恳求。

　　7) 矿产源肥料、微量元素肥料和微生物肥料，只能作为培肥土壤的辅佐材料。

　　5. 病、虫、草害防治

　　1) 遵从防重于治的准则，从悉数茶园生态体系启航，以农业防治为根底，归纳运用物理防治和生物防治方法应符合本准则7.5的恳求。

　　2) 经过选用抗病性种类、分批屡次采茶、修剪、深耕翻埋等农业方法防治病虫害。

　　3) 容许有条件地运用生物源农药，如微生物源农药、植物源农药和动物源农药。植物源农药宜在病虫害很多发生时运用，矿产源农药应严峻控制在非采茶时节运用。

　　6. 采摘

　　1) 手工采摘时，宜选用提手采并坚持手的清洁。

　　2) 茶园机采摘时，采茶机应运用无铅汽油，避免汽油、机油污染茶叶、茶树和土壤。

　　3) 选用清洁、通风性超卓的竹编网眼茶篮或篓筐盛装鲜叶。采下的茶叶应及时运抵茶厂，避免鲜叶蜕变和混入有毒、有害物质。

　　7. 变换

　　1) 常规茶园变成有机茶园需要经过变换。出产者在变换期间有必要彻底按本法则的恳求进行处理和操作。

　　2) 茶园的变换期通常为3年。但某些现已在按本出产规程处理、培养的茶园，或荒芜的茶园，如能供给真实的书面证明材料和出产技能档案，则可以缩短乃至铲除变换期。

　　二、 加工技术

　　1. 材料

　　1) 鲜叶材料有必要采自认证的有机茶园，不得混入非有机茶园的鲜叶。

　　2) 用于加工花茶的鲜花应采自有机培养园或有机变换培养园。颁证的芳香植物可窨制茶叶。

　　3) 用于再加工和深加工产品的首要材料有必要是有机材料，有机材料按质量计不得少于95%(食盐和水在外)。

　　2. 辅料

　　1) 容许运用认证的天然植物作茶叶产品的配料。

　　2) 在无有机产品可代替的情况下，深加工的配料容许运用常规配料，但不得跨过总质量的5%。

　　3) 作为配料的水和食用盐，有必要符合国家食品卫生标准。

　　4) 阻遏运用人工合成的色素、香料、粘结剂和其他添加剂。

　　3. 加工厂

　　1) 加工厂应远离废物场、医院、喷洒化学农药的农田以及排放“三废”的工矿企业。

　　2) 茶叶加工用水、冲刷加工设备用水应抵达GB 5749的恳求。

　　3) 应有与加工产品、数量相适应的材料、加工、包装车间和库房。原材料、半成品和成品不得混放。

　　4) 加工厂应有更衣室、盥洗室、工休室，应配有相应的消毒、通风、照明、防鼠、防虫、污水排放、存放废物和废弃物的设备。

　　4. 加工设备

　　1) 宜运用铅及铅锑合金、铅青铜、锰黄铜、铅黄铜、铸铝及铝合金材料制造接触茶叶的加工零部件。液态加工设备阻遏运用易锈蚀的金属材料。

　　2) 加工设备的炉灶应组织在出产车间墙外;需在出产车间内添加燃料，应设转移燃料的隔绝通道，并备有燃料贮藏箱和灰渣贮藏箱。

　　3) 可用电、天然气、柴(重)油、煤作燃料，少用或不必木材作燃料。

　　4) 容许运用无异味、无毒的竹、木等天然材料以及不锈钢、食品级塑料制成的用具和东西。

　　5) 有机茶加工应选用专用设备。

　　三、 加工方法

　　1. 可以运用机械、冷冻、加热、微波、烟熏等处理方法、微生物发酵和天然发酵技能;可以选用获取、浓缩、堆积和过滤技能，但获取溶剂仅限于符合国家食品卫生标准的水、乙醇、二氧化碳、氮，在获取和浓缩技能中不得选用其它化学试剂。

　　2. 阻遏在加工和贮藏过程中选用离子辐射处理。

　　四、 包装、贮藏、运送

　　1. 包装

　　1) 包装(含大小包装)材料应是食品级包装材料，首要有：纸板、聚乙烯(PE)、铝箔复合膜、马口铁茶听、白板纸、内衬纸及捆扎材料等。

　　2) 包装材料应具有防潮、阻氧等保鲜功用，无异味，应符合食品卫生恳求，不受杀菌剂、防腐剂、熏蒸剂、杀虫剂等物品的污染，并不得富含荧光染料等污染物。

　　2. 贮藏

　　1) 阻止有机茶与有毒、有害、有异味、易污染的物品接触。

　　2) 用生石灰及其他防潮材料除湿时，要避免茶叶与生石灰等除湿材料直接接触，并守时更换。宜选用低温、充氮或真空贮藏