HACCP认证的基本概念，可分为两部份:

　　1、损要操控点：依损害剖析效果设定首要操控点及其操控的办法。

　　HACCP的概念是以有体害剖析：剖析食物制作进程中各个进程之损害要素及损害程度。

　　2、首系的办法，以招认损害(Hazards)﹐评价﹐操控及监测制作进程，此体系可运用于食物制作工业上以保证商品安全。HACCP认证是对于预防措施的一种评价损害及树立操控办法体系，而非对于究竟商品的查验。

　　HACCP可应用于由食物资料至终究花费的食物这一食物链的全部进程中，成功的 HACCP体系认证需求有无缺的推广小组与出产者和司理者参加。HACCP推广小组有必要包括有各方面的专家，例如：食物技能专家﹐出产处理者﹐微生物专家或是机械工程专家等的参加，方能顺利实施。HACCP体系在应用上与ISO9000体系认证是兼容的，都是保证食物安全的出色管理体系。

　　长沙中企企业管理公司是一家以企业咨询、技术服务、管理培训、认证申请为主体的大型认证咨询公司。本司具体从事ISO管理体系认证和产品认证，例如：三体系认证、欧盟CE认证、AS9100认证、ISO22000/HACCP食品安全管理体系、ISO/TS16949认证、GB/T23331能源管理体系、ISO13485认证、ISO20000认证、ISO27001认证、有机产品认证、CMMI等等。