HACCP的7项原则-HACCP(ISO22000) 食品安全管理体系

HACCP(ISO22000) 食品安全管理体系

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HACCP的7项原则

  1、进行危害分析并确定预防措施


  2、确定关键控制点


  3、确定关键控制限度


  4、监控每一个关键控制点


  5、当关键限度发生偏差时,应采取的纠正措施


  6、制定记录保存体系


  7、制定审核程序


  HACCP是一个预防体系。一个食品企业如果要建立HACCP体系,必须在GMP(良好操作规范)的基础上,即必须在有效实施食品法典(食品卫生通则)、适当的食品法典操作规范和该企业适用的政府制定的食品安全法规。我国卫生法规包括:中华人民共和国卫生法、中华人民共和国出口食品卫生管理办法等。

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